|
Mycolase®
grzybowa -amylaza
Mycolase® jest preparatem grzybowej -amylazy, otrzymanym z wyselekcjonowanego szczepu Aspergillus oryzae, stosowanym w przemyśle skrobiowym do produkcji maltozy i syropów wysokomaltozowych. Jest także doskonałym środkiem uzupełniającym w procesach produkcji alkoholu, gdzie poprzez pełną i szybką degradację resztek maltodekstryn, pozostałych po upłynnianiu skrobi, prowadzi do redukcji czasu scukrzania, podnosi jego wydajność oraz wpływa finalnie na skrócenie procesu fermentacji.
CHARAKTERYSTYKA
POSTAĆ
Mycolase Lv jest ciekłym preparatem enzymatycznym o charakterystycznej ciemno-brązowej barwie.
AKTYWNOŚĆ
Aktywność Mycolase Lv wyrażona jest w jednostkach FAU/gram i wynosi minimum 2250 FAU/gram.
Definicja jednostki dostępna jest na życzenie.
WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE I CHEMICZNE
WPŁYW TEMPERATURY
Preparat Mycolase Lv aktywny jest w temperaturze pokojowej i działa skutecznie do 60 - 65 C. Optymalne działanie temperatury to zakres 52-55 C.
WPŁYW pH
Optymalne dla działania Mycolase Lv pH to zakres od 4,8 do 5,8, dzięki czemu przy stosowaniu tego preparatu w procesach produkcji tego alkoholu nie zachodzi potrzeba dokonywania jakichkolwiek jego korekt.
AKTYWATORY
Do wydajnego działania Mycolase Lv nie wymaga się dodatku żadnych aktywatorów.
INHIBITORY
Inhibitorami działania Mycolase Lv, Tak jak większości preparatów enzymatycznych są jony metali ciężkich.
ZASTOSOWANIE W GORZELNICTWIE
Preparat Mycolase Lv stosowany może być w gorzelnictwie jako doskonały środek uzupełniający,wpływający na poprawę wydajności procesu produkcji i skrócenie jego czasu. W celu skrócenia czasu fermentacji zaleca się dodanie odpowiedniej dawki Mycolase Lv razem z Amigase. co umożliwia pełną degradację pozostałych po upłynnianiu malto-dekstryn, przyspieszjąc w ten sposób proces scukrzania.
Zakłada się, iż istinejące w gorzelniach warunki temperatury i pH w procesie scukrzania, są odpowiednimi do zredukowania czasu fermentacji z 65-72 godzin, do 40-48 godzin, w zależności od dawki Mycolase Lv
DAWKOWANIE
Preparat Mycolase Lv powinien być dodawany po procesie upłynniania, w temperaturze 55-60 C, w ilości od 50 ml do 100 ml na 1 tonę 100% skrobi ( bez względu na pochodzenie ), w zależności jaki finalny czas fermentacji zamierzamy osiągnąć.
PRZECHOWYWANIE
Zaleca się przechowywanie mycolase Lv w temperaturze do 10 C, w suchym i ciemnym pomieszczeniu.
Więcej informacji: www.dsm-foodspecialties.com
|
