Maxazyme NNP DS jest obojętną proteazą otrzymywaną z genetycznie modyfikowanego szczepu Bacillus subtilis/ amyloliquefaciens.  

Preparat dostępny jest w formie ciekłej.

Maxazyme^® NNP DS. jest preparatem stosowanym w gorzelnictwie w czasie procesu scukrzania i fermentacji, przy przerobie zbóż o dużej zawartości białek. Wysoka zawartość białka może prowadzić do ich grupowania i zalegania w układzie oraz blokować przed rozkładem cząsteczki skrobi. Maxazyme^® NNP skutecznie powoduje rozkład białek w wyniku czego powstają aminokwasy, które są doskonałą pożywką dla namnażających się drożdży.

Dawkowanie wynosi około 50 ml na tonę zboża. Może być używany razem z Amigase^® Plus lub Amigase^®GM w czasie procesu scukrzania w temperaturze 55 – 60ºC. Optymalna wartość pH mieści się w zakresie 4,5 – 6,0.

Maxazyme^® NNP DS powinna być przechowywana w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze poniżej 10ºC.