|
AMIGASE® MEGA
Amigase TS jest preparatem ciekłej amyloglukozydazy, otrzymanym z wyselekcjowanego szczepu Aspergillus niger. Enzym katalizuje reakcje hydrolizy wiązań α -D ( 1-4 ) i α-D ( 1-6 ) glikozydowych w skrobi, dekstrynach lub maltozie, poprzez oddzielanie poszczególnych pojedynczych cząsteczek glukozy, począwszy od nie redukującej części łańcucha..
Charakterystyka produktu
Amigase MEGA jest produktem opracowanym przez naszą firmę specjalnie dla potrzeb przemysłu gorzelniczego. Enzym stosowany jest w procesach scukrzania skrobi. Wysoka aktywność produktu umożliwia przyśpieszenie tego procesu i skrócenie całkowitego czasu fermentacji oraz zapewnia wzrost jego wydajności.
Aktywność preparatu Amigase TS wynosi 36.000 AGI/ml.
Definicja jednostki: Jednostka AGI definiowana jest jako ilość enzymu, która wwarunkach metody, w czasie jednej minuty tworzy 1 mikromol glukozy. Za standardowe warunki przyjmuje się : substrat - rozpuszczalna skrobia; pH –4,3; temperatura 60oC. Opis metody dostępny na życzenie.
Fizyczne i chemiczne własności
WPŁYW pH.
Optymalne działanie Amigase TS następuje w zakresie od 4,5 do 5,8.
WPŁYW TEMPERATURY
Optymalna temperatura działania preparatu to zakres od 50 do 55ΟC, aczkolwiek enzym jest ciągle aktywny w temperaturze 60Ο C.
Całkowita inaktywacja Amigase MEGA następuje w temperaturze 80 C, w czasie 10 minut.
WPŁYW SUBSTRATU
Odpowiednim substratem do przeprowadzenia skutecznego procesu scukrzania, przy użyciu Amigase TS jest upłynniona skrobia o zawartości suchej masy (ekstraktu) w granicach od 16 do 20 Blg.
Dozowanie
Zaleca się dawkowanie Amigase MEGA 0,4 ltr na 1000 kg 100% skrobi (bez względu na pochodzenie).
Przechowywanie
Amigase MEGA zachowuje powyżej 90% swojej początkowej aktywności po
6 miesiącach, o ile jest przechowywany w temp. poniżej 15ΟC.
Więcej informacji: www.dsm-foodspecialties.com |
