Konferencja firm Fructopol, DSM i Flottweg, Warka 27-29 IV 2010

Za nami trzecia edycja konferencji poświęconej dodatkom, urządzeniom i materiałom pomocniczym dla przemysłu owocowo-warzywnego. Spotkanie organizowane jest przez firmy Fructopol, Flottweg i DSM Food Specialties.

Do Warki przyjechało około stu przedstawicieli zakładów przetwórczych, firm-dostawców oraz organizacji branżowych. Formuła spotkania ma charakter techniczno-technologiczny, nie zabrakło jednak rozmów o rynku, perspektyw sektora, szans i zagrożeń.

Profesor Kazimierz Karłowski (PZH) podjął zawsze aktualny temat substancji dodatkowych w przemyśle spożywczym. Przedstawił zebranym informacje o najczęściej nadużywanych dodatkach (prym wiedzie SO2) i ostrzegał przed ograniczaniem się do interpretacji tylko jednego rozporządzenia. Stwierdził jednocześnie, iż nieuporządkowanie prawodawstwa powoduje szereg wątpliwości. Poinformował zebranych, iż EFSA dokonuje ponownej oceny wszystkich substancji dodatkowych, a stosowanie dodatków wymagać będzie uzasadnienia technologicznego.

Tadeusz Pokrywka (KIGPS) zajął się programem Rekarton i zmianom w prawie ochrony środowiska. Poinformował zebranych, iż w przypadku niezrealizowania obowiązku recyklingu mogą nas czekać bardzo poważne kary finansowe i apelował, aby problemu nie lekceważyć.

Bożena Nosecka (IERiGŻ) w skondensowanej formie przedstawiła zebranym dane liczbowe dotyczące rynku soków w Polsce. „Zmniejsza się udział wydatków konsumentów na soki, rośnie na wody” – stwierdziła Nosecka. „Przeciętny Polak wypija w roku 180 litrów napojów bezalkoholowych z czego 20% stanowią soki, nektary i napoje”– dodała.

Stefan Borowiec przedstawiciel firmy Fructopol, omówił problemy występujące w czasie filtracji oraz środki oferowane przez firmę, celem usprawnienia procesu szeroko rozumianej filtracji (na filtrach tradycyjnych: próżniowych i ciśnieniowych oraz filtracji membranowej).

Daniel Olszewski (Flottweg) mówił o trendach w przetwórstwie owoców w Europie oraz o zastosowaniu dekanterów do produkcji soków premium. Poruszył także kwestie techniczne związane z zastosowaniem i wydajnością prasy taśmowej. Olszewski podkreślał wagę elastyczności produkcji w sprostaniu wyzwaniom konkurencyjnego rynku. Dywersyfikacja produkcji jest -wg Olszewskiego - przyszłością.

Paweł Bojanowski (Enbio Technology) podjął temat tzw. pasteryzacji błyskawicznej (HTST – High Temperature Short Time). Zaprezentował wyniki badań dotyczących wpływu błyskawicznej pasteryzacji mikrofalowej na parametry jakościowe soku z jagody kamczackiej.
	Piotr Podobiński (firma Netsch) zaprezentował szeroki zakres zastosowań pomp Netzsch w przetwórstwie spożywczym.

Konferencja w Warce okazała się forum dla podjęcia tematu przyszłości polskiego sadownictwa i współpracy sadowników z zakładami przetwarzającymi owoce. Najbardziej aktualne dane mówią, iż 60% polskich jabłek idzie do przetwórstwa, z czego 80% przeznaczonych jest na produkcję zagęszczonego soku. Pomimo, iż jesteśmy potentatem w produkcji owoców w Europie, specjaliści wyrażają obawy o przyszłość sektora. Powodem jest niska opłacalność produkcji. Duże wahania na światowych rynkach powodują, że produkcja koncentratu jabłkowego obciążona jest ryzykiem. Polska branża producentów koncentratu owocowego popadła w długi, spadła rentowność produkcji. Jak w tej sytuacji zachować się mają sadownicy? Bez owoców nie będzie przecież przetwórstwa. Niskie ceny i nieporozumienia w branży mogą doprowadzić do zmniejszenia asortymentu produkowanych owoców.

Grupa producencka „Jabłuszko” reprezentowana przez Romana Cybulskiego, całkowicie zaniechała już produkcji truskawki przemysłowej. Z pewnością owoce przemysłowe będą też coraz gorszej jakości.

Średnie ceny jabłek osiągnęły bardzo niski poziom – podkreślał Piotr Trojanowicz w imieniu Krajowej Unii Producentów Soków – eksport jabłek konsumpcyjnych do Rosji spadł o 25% i spadły ceny. W rolnictwie dzieje się źle. Według Piotra Trojanowicza zła kondycja ekonomiczna zarówno producentów jak i przetwórców jest pochodną m.in. sytuacji w handlu. To handel dyktuje dzisiaj warunki takie, jakie chce. Cywilizujmy handel! – apelował. Promocja konsumpcji owoców i soków owocowych to rzeczywiście sprawa wysokiej wagi, a także temat na kolejną konferencję.

W konferencji wzięły udział także firmy TMCI Padovan, Austenit Sztejerwald, Unitex oraz Mega.

            Z. Kasprzykowski                             M. Górecki                             J. Ostrowski

Wydaje się, że warecka konferencja na stałe wpisała się w branżowy kalendarz. Spotkamy się w Warce, do zobaczenia na „kupsie” – te słowa weszły do codziennego obiegu. Konferencja w Warce wypełniła jakąś lukę. Być może przyczyną jej sukcesu jest wyjście organizatorów poza zwykłą prezentację swoich produktów i stworzenie miejsca na wymianę poglądów wśród kadry technicznej; tych ludzi, których rzadko spotykamy na „KUPSIE”.

Na zdjęciu organizatorzy wareckiej konferencji: Daniel Olszewski – Flottweg, Beata Sikorski – DSM Food Specialties, oraz Mariusz Kowalczyk – TPH Fructopol.